Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общественного питания; Организация работы и эффективного взаимодействия цехов, столовых, кафе. Организация своевременного снабжения продовольственным сырьём и полуфабрикатами, осуществление подбора и расстановка работников с учетом их квалификации и опыта работы. Контроль над качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли и ценообразования, состоянием трудовой и производственной дисциплины, требований по охране труда и пожарной безопасности. Изучение спроса потребителей на продукцию общественного питания.

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общественного питания; Организация работы и эффективного взаимодействия цехов, участков и других производственных подразделений, направление их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей; своевременное снабжение продовольственными товарами и материальными ресурсами, осуществление подбора и расстановка работников с учетом их квалификации и опыта работы, рациональное разделения труда; Обеспечение выполнения заданий и договоров, высокого уровня эффективности производства, внедрения новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда; Контроль за качеством приготовления пищи, изучение спроса потребителей на продукцию общественного питания, соблюдением правил торговли и ценообразования, состоянием трудовой и производственной дисциплины, требований по охране труда и пожарной безопасности.

Осуществление контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Составление калькуляционных и технологических карт. Проведение бракеража готовой пищи. Проработка блюд, сырья. Контроль над санитарным состоянием производства. Участие в разработке меню. Входной контроль качества закупаемых продуктов, контрольные проработки сырья и готовой продукции. Разработка новых технологий и рецептур приготовления блюд и кондитерских изделий, пользующихся спросом у потребителей.

Осуществление контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Контроль над санитарным состоянием производства и раздачи. Составление калькуляционных и технологических карт. Контроль движения блюд через раздачу и кассу. Проведение бракеража готовой пищи. Проработка блюд, сырья.

Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль над сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проведение бракеража готовой пищи. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. Контроль над правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств.

Осуществление контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Составление калькуляционных и технологических карт. Проведение бракеража готовой пищи. Проработка блюд, сырья. Контроль над санитарным состоянием производства.

Приготовление пищи

Экономика торговли, Экономика торговли/экономист

Технология приготовления пищи, Технология приготовления пищи